一个人下厨一个人吃饭也不能马虎，地毯清洗13825404095文字用心码的，照片拍摄技术废柴，见谅~
因为工作性质的原因，也是因为懒癌入骨的原因，工作日一般不开火，三餐都是买着吃解决。外食时间长了，难免会怀念家里饭菜的味道，但独居生活的问题就是，没人给你下厨……无奈只能自己撸起袖子捣鼓柴米油盐，实在不是心灵手巧之辈，那种厨房两小时出品一桌子菜的厨艺达人是不指望了，就想着周末在家能做点难度系数低的家常菜就好。通常是两菜一饭，菜的分量得吃两顿才能消灭光。
自制菌汤小火锅
一、菜单
1、XX炒鸡蛋
番茄炒蛋、韭菜炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、洋葱炒鸡蛋、西葫芦炒鸡蛋，炒鸡蛋系列是最没有难度的出锅最快的。我在打散鸡蛋后会加一点点白酒去腥，炒出来的鸡蛋也会蓬松一点。
2、XX炒肉丝
韭黄肉丝、大蒜干子肉丝、胡萝卜炒肉丝、韭苔肉丝、青椒肉丝、茭白肉丝……出水不多的菜炒肉丝都可以，有肉我一般都会用一点料酒和姜丝腌制下再下锅炒。用电磁炉+铁锅的烦恼就是锅底很容易粘锅很容易糊啊~~o(>_<)o ~~解决办法要么多放油，要么及时往锅里加点热水。
3、XX炒鸡丁
炒鸡丁就是注意配色，要有绿色、红色、黑色、如果还能有白色、黄色就更好看些。绿色可以选择豌豆、莴笋、黄瓜，红色就是胡萝卜或者彩椒、黑色当然是木耳啦、白色藕丁、黄色彩椒。不喜欢吃红肉的可以经常做炒鸡丁，摄入白肉。个人最喜欢有豌豆的鸡丁，但是不能用冷冻豌豆，要买新鲜剥好的，不要太鲜！
4、XX炒虾仁
西蓝花炒虾仁、芦笋炒虾仁、西红柿鸡蛋炒虾仁，虾仁有腥味，所以最好提前用料酒和胡椒粉腌制一下。
各种快炒
5、炒时蔬
叶子菜和杆子菜要么清炒、要么蒜蓉，要么炒干子。经典的搭配有香菇油菜、蒜蓉茼蒿、蒜蓉油麦菜、耗油生菜、芦蒿干子、芹菜干子、大蒜干子等等。
其他蔬菜比较常被临幸的是西红柿烧茄子、冬瓜海米、煮白萝卜丝。煮白萝丝的时候加点肉汤，然后加点青蒜苗贴别好吃。
5、红烧/炖菜/蒸菜
这个属于进阶版了，耗费时间比较多，有兴致的时候会尝试做一做。
西红柿炖牛腩。牛腩切块随葱姜段一起冷水下锅，煮开断生后捞起来过一下冷水，然后以洋葱、番茄碎打底炒制汤料，番茄炒出沙后放入牛腩块然后调味，加入足够的热水放高压锅里压个20分钟，喜欢吃土豆的可以放点土豆块，这道菜超级下饭，最好配白米饭浇上几勺牛腩汁，一碗吃完还想再来一碗！
红烧鸡块、香菇滑鸡。红烧鸡块可以买鸡腿或者鸡翅根请超市的人帮忙斩成块状，拿回来料酒、生抽、葱姜腌制伺候，配菜可以选择青椒和香菇，必须要用到的杀手锏是豆瓣酱和蒜瓣，放够了葱姜蒜和豆瓣酱的红烧鸡块也是让人欲罢不能，我最爱吃里面的青椒和蒜头，还有带鸡皮的肉。香菇滑鸡就麻烦点，炒了断生后还得上锅蒸，最好用保鲜膜把碗碟密封好，否则水蒸汽都留到盘子里会稀释菜的味道，而且出锅后汤汁太多，如果有豆豉也可以放一点，提味。这道才用油少算是比较健康吧。
粉蒸排骨。买好粉蒸肉调料粉，按照说明腌制排骨。垫底的菜用红薯、土豆和南瓜都可以，个人最喜欢红薯。这道菜没啥难度，不需要自己调味，全靠调料粉^_^出锅后在上面撒点葱花提个味更香。
青菜和各种肉
6、懒人饭
电饭锅懒人饭。腊肉/香肠、胡萝卜、香菇、土豆切丁，调味好和大米放在一起，上电饭锅蒸，蒸好后饭菜都有了，一起吃。如果要放青菜的话，最好不要一开始就放，蒸饭进场过半的时候再把青菜拌进去，不然颜色发黄口感也不好，最适合的应该是芥蓝之类的叶少茎多的绿色菜。
韩式拌饭。鸡胸肉煮熟手撕成丝、木耳香菇胡萝卜黄瓜切丝，鸡蛋皮切丝，生的食材入水煮熟后捞出，扑在米饭上摆好造型，加两勺韩式拌饭酱就o啦。一定记得拍照之后再动手，搅拌后的状态就不怎么上镜了，但是味道杠杠的。
韩式拌饭-夏日好选择
6、各类主食
炒菜要配米饭，米饭除了大米外，可以加一些糙米、玉米碴、紫米进去，我不喜欢加豆类，口感不好。
粥。随意发挥，尽情消耗各种豆类，但不喜欢放带甜味的食材。
臊子面必须拥有姓名。必须加入的食材是肉类、西红柿和香菇，其他与此搭配的可以有洋葱、各种蘑菇、木耳、胡萝卜、豆干、黄花等等，必须要放的调味料是姜末和蒜末，自由发挥的程度比较高，主要看冰箱里还剩点啥。臊子炒制好以后也可以分装几份放冷藏室，吃个三四顿是没问题的，下点面条把臊子往上一浇，吃完又是一条女汉子。
馄饨、饺子。当然皮肯定是买的，肉馅也必须是买的不是剁的。芹菜肉、韭苔肉、三鲜肉、韭菜鸡蛋都是不错的饺子馅料，馄饨我一般会包菜肉大馄饨，包好速冻起来可以吃好几顿。但是要注意水饺不能冷冻太久，不然下锅后容易变片汤……心疼到质壁分离
饼。最简单是鸡蛋摊饼，面粉调成糊状加入鸡蛋、少许葱花和盐就可以摊饼了，这个饼我们家传统是当春饼皮似的，卷菜吃，比春饼皮厚但是口感软糯，卷的菜可以是凉拌三丝、炒土豆丝之类的。麻烦一点的是葱油饼，需要发面，好在现在有面包机，否则我个和面废柴就跟自制葱油饼无缘了。面团发好后分成小剂子醒一会儿，然后擀成薄片，刷上油、撒上葱花、盐和花椒粉，再卷起来压成饼状，下平底锅静置十分钟左右让饼再发酵一会儿，然后烤制两面金黄。有电饼铛的就不用自己用饼锅烙了，我每次都烙不太好，总会糊，泪目~偶尔抽风也可以挑战一下发面馅饼，我就做过一次洋葱牛肉饼，确实好吃，但是准备起来太麻烦，又是馅料又是擀皮的，馅料也不能准备太多。
馒头。更是抽风之作，有次家里剩了紫甘蓝，想着做带颜色的馒头。然后费老鼻子劲儿蒸好一大锅，连吃了一周，回头想想干嘛为了一块钱一个的馒头折腾这么久，还吃到审美疲劳_(:з」∠)_
各种面食
二、关于食材
1、冰箱常备
鸡蛋、鸡蛋、鸡蛋，重要的事情说三遍。
荤菜类可以去超市买切好的肉丝、鸡胸肉、冷冻的虾仁或者带壳虾，按照一个人吃一顿或者两顿的分量用保鲜袋分装好，吃的时候直接拿一份出来用微波炉解冻档解冻就好。如果介意超市肉丝看不到原料的话，可以去菜场买整条的猪里脊或其他部位的肉，请店铺给切丝或者切片（此条仅限南方，北方小心老板拿刀砍人）。
新鲜面条一次买太多吃不完也可以分装好后冷冻，家里没库存了随便下个面条价格鸡蛋也很美味，另外有剩菜需要打扫的时候，来个剩菜拌面条味道也很好，还不浪费。一个人吃饭最怕买大米，散装的怕不好，袋装的一买至少都是五斤起，母上大人教我把短期吃不掉的米也密封好冷冻起来，记得在最上层撒几粒花椒。
生姜这种调味料做荤菜必不可少，但每次也用不到太多，也可以切成小块冷冻起来，随用随取，虽然解冻后软绵绵的，但是姜味还在，比生姜粉味道好太多。
还可以常备一些速冻成品在家，我一般会屯点早饭，例如汤圆、粘豆包、奶黄包什么的。个人对速冻水饺、馄饨、鸡蛋饼等咸口主食没什么爱，这种还是喜欢吃新鲜的。
2、新鲜时蔬
能放的蔬菜：根茎类、表皮厚类。例如黄瓜丝瓜瓠子瓜各种瓜、洋葱、西红柿、土豆、胡萝卜、白萝卜、西葫芦、菜花、西蓝花、茄子、莲藕……
现吃现买的蔬菜：通常就是叶子菜了，放一天就能从水灵灵变成蔫蔫哒，还是买回来就下锅比较好。春天真的好幸福，有我喜欢的好多叶子菜，像是芦蒿、茼蒿、韭菜、荠菜神马的o(*^＠^*)o
3、万能配料
黑木耳、干香菇，泡发后使用，可以增加菜品的配色丰富程度。黑木耳本身没什么味道，百搭。香菇我喜欢做臊子的时候放，西北女汉子表示臊子面吃不烦呀吃不烦！
4、调味料
常规的就是油盐酱醋、料酒、花椒、胡椒、豆瓣酱，进阶版的可以增加番茄酱、耗油、泡椒、剁椒、八角桂皮啥的，只要你愿意，进阶版调料清单可以无限长……
写在最后：不知不觉一个人开伙做饭已经6年了，虽然这6年间下厨的日子屈指可数，但越发能够在厨房的方寸间体会到平静，这是远离浮华后柴米油盐的真实，在做饭和吃饭的过程中，短暂告别浮躁，得到片刻治愈。
