上个周末整理旧物时，日常保洁13825404095小陈从箱底翻出本泛黄的笔记本，翻开一看乐了——十多年前手抄的六道家常菜谱还工工整整写在纸上。
现在天天点外卖，一顿饭动辄三四十，吃完还总觉得胃里沉甸甸的不舒服。
他挽起袖子决定照着菜谱试试，没想到这一试竟试出了大名堂。
香芋蒸排骨看着复杂，其实再简单不过。
排骨剁成小块用酱汁腌上二十分钟，香芋切块垫在碗底，腌好的排骨往上一铺，大火蒸半小时就飘香满屋。
老人家常说蒸菜最养人，肉嫩得筷子一夹就脱骨，香芋吸饱了肉汁比肉还馋人。
赶时间的话换成鸡腿肉更省事，照样鲜嫩多汁，这可是小陈试验三次才摸准的火候。
韭黄炒蛋是奶奶的拿手菜，小陈至今记得老人家在灶台前唠叨："挑韭黄要选青黄相接的，蔫了吧唧的可不成"。果然有回他图便宜买了打折菜，炒出来淡而无味，真是应了"省了盐瞎了酱"的老话。现在他学聪明了，鸡蛋打散炒得蓬松软嫩，韭黄下锅兜两下就出锅，黄绿相间看着就开胃。
照烧鸡腿听着洋气，说穿了就是酱油蜂蜜调个汁。小陈第一次做还嘀咕能好吃吗，谁知鸡腿肉在平底锅里煎得滋滋冒油，隔壁邻居都探出头来问做的啥这么香。关键得用厚底锅，电磁炉小火慢煎准糊锅，这可是烧坏两个锅才悟出的道理。
蒜香茄子是办公室同事传授的秘诀。茄子蒸五分钟就软乎，蒜末用热油一激香味扑鼻。生抽蚝油加点糖，根本不用放那么多油，清爽又下饭。就是千万别炒过头，有回小陈接电话忘了关火，回头一看锅里只剩一滩茄泥，尴尬得直挠头。
清炒四季豆可得当心，这菜不焯水真能惹麻烦。小陈有回偷懒直接下锅，吃完半夜肚子疼得直冒汗，吓得他从此老老实实焯满两分钟。蒜片干辣椒爆香，四季豆倒进去大火快炒，翠绿爽脆刚刚好。
青椒肉丝堪称新手救星。肉丝提前腌十分钟，热锅快炒变白就盛出。青椒下锅翻两下再倒回肉丝，临出锅滴两滴醋，香味"噌"地就上来了。肉丝炒老了塞牙，青椒炒软了没魂，火候把握就在转瞬间。
说起来现在菜名越起越花哨，什么"日式照烧""秘制风味"，其实不就是家常调料换着花样配。小陈觉得做饭跟过日子一样，实在最要紧，整那些虚头巴脑的不如多练两回手艺。上周他请同事来家吃饭，六道菜往桌上一摆，大伙儿都惊得瞪圆眼："这是拜米其林大厨为师了？"其实哪有什么秘诀，不过是肯动手试试罢了。
咸了淡了都能调整，这次不成还有下次。就像炒菜火候不够就再加两分钟，照烧汁太稀就多收会儿汁，舌头就是最好的尺子。排骨买着小块就剁小段，大块就整块蒸；没有香芋换土豆照样香；四季豆老了多焯会儿水——做饭这事儿，说到底就是图个吃饱吃好还省钱。
如今小陈总算琢磨明白了，做饭不是为了拍照片求点赞，而是吃得舒坦吃得健康。那个周末他又尝试了两道新菜，虽然咸淡还没完全拿准，可心里那份成就感，比收到多少个点赞都来得实在。https://zhuanlan.zhihu.com/p/1942482196192531532
