凉拌菜只要酱汁调得好，日常保洁13825404095随便拌什么蔬菜都好吃。奉上万能凉拌汁秘方，学会了它，什么凉菜都搞得定！
食 材：
葱花、花椒10粒、食用油45ml、蒜蓉（3瓣蒜）、蚝油10ml、生抽30ml、熟芝麻1小撮、盐1小撮
做 法：
1. 食用油倒入碗中，加葱白、花椒，微波炉高火加热5-7分钟至葱白略微变黄后取出（也可用锅热油后，放葱花、花椒）；
2. 放入蒜蓉、芝麻、蚝油、生抽、盐，搅拌均匀即可。（适量加些辣椒粉就成了辣版万能凉拌汁，喜酸还可加醋。）
下面给大家分享一下凉拌菜的切法和用法：
1、凉拌紫色包菜，营养丰富又好吃。
2豆角，豆角首先要洗净，然后用热水先把豆角烫熟后再用凉水冲一下，装进盘子中加入凉拌汁就好了。
凉拌菜就是这么简单，只要你把凉拌菜汁调好了凉拌菜就成功了，喜欢吃凉拌菜朋友，只要把30年凉拌汁私人秘方学到手你就是凉菜大师了。
糖醋汁怎么调？
只需牢记10个字：
1酒，2酱，3糖，4醋，5水
其实就是：
1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水
小贴士：
1.做糖醋汁的时候宜使用陈醋，味道和色泽会更好。
2.如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭，别用老抽。
3.用家里的汤匙按照上面的比例，调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的。
4.啰嗦一句：1汤匙是15毫升，1茶匙是5毫升。
5.在制作的过程中，醋难免会挥发，在出锅之前再撒一点点醋会增加醋香，口感更棒哦。
糖醋茄子
第一步：茄子切小块，加入少许水，再撒上一层淀粉，搅拌均匀，使茄子均匀裹上一层水淀粉。
第二步：锅中热油，把茄子放入油中炸制表皮定型，微黄捞出控油。
第三步：锅中加入少许油，加入葱姜蒜爆香，加入大半勺的番茄酱，适量白糖，醋，少许的盐和清水，小火熬化。
第四步：再加入茄子，翻炒均匀，最后撒上一层香菜和芝麻即可。
糖醋脆皮豆腐
主料：老豆腐 500克。
辅料：番茄酱1小勺、砂糖1茶匙、米醋10毫升、生抽15毫升、淀粉少许、小葱1根、熟白芝麻少量、盐适量、油适量。
做法：
1.豆腐切小块。
2.沥干水分。
3.取一个小碗，调入醋、番茄酱、生抽、糖。
4.淀粉加1勺水调匀，倒入搅拌均匀。
5.热油锅，将豆腐放进锅里煎，洒点盐 不要轻易翻动豆腐。
6.一面煎黄后，翻面煎另一面，全部煎好后，盛出备用。
7.锅里留底油，倒入糖醋汁烧开。
8.倒入煎好的豆腐炒匀稍煮一会儿。
9.大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。
糖醋面筋
糖醋荷包蛋
主料：鸡蛋3个。
辅料：洋葱圈3个、熟黑白芝麻适量、白糖1勺、白醋1勺、番茄酱4勺、生抽2勺、蚝油半勺、淀粉适量、清水适量、盐适量。
做法：
1.洋葱一个从中间切开，切取几片中间最粗部分；
2.然后用手推出中间圆片，只留外圈的洋葱圈；
3.调碗汁：一勺白醋、一勺白糖、四勺番茄酱、两勺生抽、一勺蚝油和少许淀粉加适量清水调匀；
4.锅中放少许油，先将洋葱圈小火煎一下；
5.然后在洋葱圈中打入鸡蛋，小火煎一会儿后用手拈一点点盐均匀的洒在上面（洋葱最好挑大个，鸡蛋尽量挑小个，我家只有个小号洋葱了）；
6.鸡蛋煎至微黄后翻面，继续把另外一面也煎至微黄；
7.然后倒入调好的碗汁，烧至浓稠收汁，洒点熟的黑白芝麻，即可起锅。
