2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），日常保洁13825404095不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
Sheet3
Sheet2
Sheet1
清洁范围
时间设定
具体的方法和工具
周一上午
周一下午
周三上午
周三下午
周四上午
周四下午
周二上午
周二下午
周五上午
周五下午
周六、日内外场无重点清洁项目
内场周清洁表
清洁内场所有插座，内场所有蚊蝇灯，M/T不锈钢桌面及层架、地面、墙面、死角
清洁垃圾房、配电室，内场POS机表面，清洁全部胶箱及盖子
彻底清洁干仓，拖布车，开式篮、针式篮杯架车、全场木制门
彻底清洁烤箱表面、地面及墙身，制备房不锈钢桌面及层架、墙面、地面，浸泡盘子（八寸盘、汤碟、船盘、经典沙拉盘）
Dough房的彻底清洁（压面机、发酵柜、搅拌钵、不锈钢table及层架），洗碗房墙面、地面
蒸面机的周清、内场全部沙拉桶
60分钟
1、使用粉色抹布清洁；2、地面使用拖布，放置小心地滑牌。
1、清洁空调和隔尘网用蓝边抹布、梯子。
乒乓板、扎壶，制冰机表面及风扇口（楼上2个，楼下16个）、通风口表面（楼上1个，楼下4个）
1、乒乓板、扎壶60分钟，2、制冰机表面10分钟，3、风扇口、通风口1.5小时
1、清洁8个插座10分钟，2个蚊蝇灯5分钟，2、M/T不锈钢层架、地面、墙面、死角30分钟
彻底清洁P/T地面、墙面、死角、层架、微波炉内外表面、炸炉表面、(浸泡刀\叉\勺)
1、P/T地面、墙面、死角、层架、30分钟，2、微波炉内外表面、炸炉表面、20分钟
1、蒸面机的周清30分钟（晚上打烊时细清）、2、内场全部沙拉桶30分钟
1、干仓30分钟，2、拖布车（楼上、下2个）40分钟，3、开式篮、针式篮杯架车1小时、4、4个木制门25分钟
1、清洁垃圾房30分钟，2、配电室10分钟，3、4个POS机表面15分钟，4、清洁全部胶箱及盖子2小时
1、烤箱表面30分钟、及墙身10分钟，2、制备房层架、墙面、地面，40分钟
清洁全部杯格、内场水槽及不锈钢盆表面、除制作台以外的所有墙面
1、杯格10个60分钟，2、墙面45分钟
1、Dough车，10分钟；2、地面、墙面、死角及层架，30分钟，3、外场手推车10分钟
Dough车，C/T、B/T、地面、墙面、死角及层架，清洁外场手推车、(浸泡马克杯、汤碗、船碗、沙拉碗)
1、清洁地面、墙面、死角及层架，清洁外场手推车用蓝边抹布
清洁用蓝边抹布
1、清洁垃圾房的地面用刷子刷，清水冲净，墙面用蓝边抹布。2、清洁配电室用蓝色干抹布，小心连电并注意安全，地面使用拖布。
1、百洁布，锵刀、通气孔的长针。2、沙拉桶百洁布涮洗。
1、清洁干仓和木质门用蓝边抹布2、开式篮、针式篮在洗碗房用百洁布及刷子清洁。
1、清洁烤箱戴耐高温手套使用百洁布或蓝抹布及炉具和强力除油剂。2、地面使用拖布或用刷子刷，墙身使用百洁布或蓝色抹布。3、清洁制备房使用粉边抹布。
1、杯格用百洁布或用刷子刷。
内\外场周清洁表
月份：
餐厅：
时间
执行人
检查人
清洁全场壁画20分钟
每日
值班经理及所有生产区员工每日清洁1平方米地面
清洁地面10分钟
清洁地面使用FORWARD快活清洁剂、百洁布
SHY504
PM提醒
《外》清洁A、C区花草，A、B区窗台，沙拉吧台内
1、清洁花草、窗台20分钟
1、清洁花草使用蓝边抹布，或用灰胶箱盛取用清水将花草冲洗空干水份2、沙拉吧台内用绿边抹布及百洁布较干的防止连电
《内》Dough房彻底清洁（地面、层架、水池、地沟、面粉柜下地面）彻底清洁搅拌机、压面机、发酵柜、面粉柜、电子台秤全部玻璃杯杯口清洁（除垢）浸泡杯格以备下午清洁
1、层架、水池、地沟20分钟；地面、面粉柜下地面15分2、搅拌机（15分钟）、压面机（15分钟）、发酵柜（15分钟）、面粉柜（10分钟）、电子台秤（10分钟）3、玻璃杯口清洁（1小时）4、浸泡杯格10分钟
1、机械设备用红边抹布、百洁布、TIG浓缩手洗碗碟剂（非接触食品类建议使用理想不锈钢光亮剂）
