A.萎凋前期，买菜做饭13825404095多酚类化合物与氨基酸及糖的相互作用，醇、醛、儿茶素的异构化，使青气和苦涩味减弱B.萎凋后期鲜叶水分蒸发，叶内有机物趋向水解，单糖、氨基酸等含量增加，多酚类化合物氧化聚合，为白茶香味形成提供有益成分C.并筛时转化完成，青气与苦涩味消失D.烘焙后青气与苦涩味消失，毫香显露
